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辣椒素含量及作用

时间:2020-07-27   访问量:6

随着社会的发展,经济的不断提高,辣椒在人们的生活中应用越来越广泛,可以说是无处不在,辣椒对人们非常熟悉,然而辣椒粉对人们的生活息息相关。


 辣椒的维生素C含量较高,每百克鲜红辣椒含有维生素 C 110- 198毫克,是西红柿的13倍、苹果的18倍,居各类蔬菜之首。辣椒中还含有一种叫做辣椒素的物质,这是一种天然、绿色的生物碱。不同种类的辣椒,其辣椒素的含量是大不一样的。研究发现,甜椒不含辣椒素,而有的辣椒辣椒素含量则超过100万单位。辣椒中的辣椒素主要有5种成分:辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高辣椒素和高二氢辣椒素,其中辣椒素、二氢辣椒素约占辣椒素总量的90%,是影响辣度最主要的成分。

 

辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。


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